【內容簡介】

「當我們每天選擇吃什麼，我們也在選擇怎樣的生活方式與世界──一部走訪全球十七種糧食系統的哲學思辨之旅。」

一杯雨林聯盟認證的咖啡、一碗有機麥片、幾顆放牧雞蛋，或是植物素肉漢堡……每天來到我們餐桌上的食物，背後究竟牽動著怎樣的全球網絡與倫理抉擇？

知名哲學家朱立安．巴吉尼以嚴謹而深入淺出的批判思維，打破大眾對飲食的單向迷思：

• 不吃肉真的比較文明？

• 有機食品一定比較環保嗎？

• 非基因改造食物值得多花錢嗎？

• 培養肉與超加工食品真的毫無營養與倫理價值嗎？

巴吉尼親身走訪全球十七個具代表性的糧食生產場域──從坦尚尼亞哈札人的狩獵採集、不丹與荷蘭的農業生產，到比利時巧克力供應鏈與國際太空站的飲食工程。全書從「土地」、「人」、「其他動物」與「科技」四大面向，直面全球氣候變遷、糧食不公、過度肥胖與永續發展等重大危機，提倡一套多元、平等且永續的全球食物哲學。

【核心亮點：跨越倫理與全球地緣的飲食哲學】

• 英國暢銷哲普大師最新力作： 繼《吃的美德》、《自願被吃的豬》後，巴吉尼再度展現其將深奧哲學轉化為日常思考的清明心智。

• 走訪全球十七種糧食系統： 實地考察坦尚尼亞、不丹、荷蘭、比利時、墨西哥、緬甸、中國、丹麥與加拿大等地，兼具人類學觀察與地緣產業分析。

• 打破飲食二元對立迷思： 不落入極端素食主義或產業資本主義的單一立場，以極具建設性與細膩的視角審視基因改造、集約養殖與超加工食品。

• 國際權威媒體與名家好評： 榮選 Next Big Idea Club 必讀選書與《紐約時報》書評精選，獲張夏準、瑪麗昂．內斯特爾等多位學者高度讚譽。

【作者與譯者介紹】

• 作者 ｜ 朱立安．巴吉尼（Julian Baggini）： 英國倫敦大學學院（UCL）哲學博士，《哲學家雜誌》（The Philosophers' Magazine）創辦人兼編輯。定期為《衛報》、《泰晤士報》、《獨立報》、《展望》等撰稿，是英國最著名的公共哲學家與暢銷哲普作家。著有《吃的美德》、《自願被吃的豬》、《世界是這樣思考的》、《哲學家的工具箱》等多部享譽國際的哲學與思考著作。

• 譯者 ｜ 呂奕欣： 曾任職於出版公司與金融業，現為專職譯者，譯作涵蓋人文、社會科學與商業領域。

【完整目錄】從土地到餐桌的哲學思考

• 前置與引言

  • 引言

• 土地

  • 狩獵採集者：坦尚尼亞的蹄兔與蜂蜜

  • 離群者的飲食：東非大裂谷與北極圈的脂肪與肉

  • 人類最大的錯誤？：不丹的稻米與玉米糝

  • 走向集約化：荷蘭的番茄與馬鈴薯

  • 中場盤點：邁向全球食物哲學

• 人

  • 從食物到大宗商品：比利時巧克力、巧克力，還有……巧克力？

  • 苦役勞動：尚巴吉的香料與奴隸

  • 食物這門大生意：美國的汽水與穀片

  • 誰來管理？：芬蘭的校園餐食

  • 文化與身分認同：墨西哥的米爾帕系統與緬甸的摩索拉香料

  • 中場盤點：邁向全球食物哲學

• 其他動物

  • 從粗放到爆炸性成長的雞肉

  • 出乎意料：中國的鯉魚和巴拿馬的海鱺

  • 交叉路口的動物：油炸鷹嘴豆餅與烏托邦的植物肉

  • 殺手不是天生的：中國的老鼠與蝙蝠

  • 中場盤點：邁向全球食物哲學

• 科技

  • 編輯自然：加拿大玉米和油菜花

  • 浪費的地球：丹麥肉卷切片與雞胸肉

  • 飲食工程：國際太空站的罐頭與糖果

  • 好的、壞的與加工：法國的鮮乳和人造奶油

  • 中場盤點：邁向全球食物哲學

• 總結與附錄

  • 結論：全球食物哲學

  • 附註

  • 參考文獻

  • 誌謝

【精彩觀點：重新連結人與食物的道德關係】

「我們吃下的每一口食物，都是對世界如何運作的一次投票。唯有放下簡單化與教條化的二元對立，真正理解糧食系統在土地、文化與科技中的繁複連結，我們才能建立一個兼具人性與永續的食物未來。」

《從土地到餐桌的哲學思考》不只是一本關乎飲食的手冊，更是一份在這個充滿氣候與資源危機的時代裡，重新審視人類文明生存方式的深刻思辨報告。