{"product_id":"how-to-taste-coffee-develop-your-sensory-skills-and-get-the-most-out-of-every-cup","title":"如何品飲咖啡：19個練習，開拓感官技巧，品嘗每杯咖啡的全貌 \/\/ Jessica Easto","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003e【內容簡介】\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003e「從嗅覺、味覺到觸覺，透過感官練習，走進咖啡風味的廣闊世界。」\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e為什麼你喜歡這杯咖啡，卻不喜歡那一杯？咖啡除了苦、酸與花果香之外，還可以如何精準形容？為什麼明明買了標榜「烤棉花糖」或「草莓」風味的咖啡豆，卻總是嘗不出來？\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e《如何品飲咖啡》建立起一座連接「咖啡專業人士」與「一般咖啡愛好者」的知識橋樑。作者結合精品咖啡協會（SCA）與世界咖啡研究中心（WCR）的感官科學資源，解釋我們的嗅覺、味覺（苦、酸、甜、鹹、鮮）與觸覺（醇厚度、質地）如何共同解構一杯咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e全書深入剖析咖啡風味形成的關鍵因素，並設計了可操作的「味蕾鍛鍊列表」（如辨識鼻後嗅覺、區分澀味與苦味、探討醇厚度與酸質等）。讀者將學會運用專業杯測工具與語言，在每一次啜飲中探尋乾香、濕香、風味與尾韻的演變，掌握選擇與沖煮好咖啡的核心關鍵。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003e【核心亮點：橫掃國際大獎的咖啡感官聖經】\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e國際權威大獎肯定：\u003c\/b\u003e 榮獲年中西部飲食書籍獎、年中部作家協會理查德‧弗里斯比獎，並入圍 IACP 最佳飲食書籍決選。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e豐富的感官實作練習：\u003c\/b\u003e 涵蓋基本味覺測試、鼻後嗅覺辨識、醇厚度感受、酸質分類（柑橘酸\/蘋果酸\/醋酸）與混合抑制等，極具實操性。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e破解風味關鍵字迷思：\u003c\/b\u003e 解構為什麼咖啡風味是「不斷移動的箭靶」（受水質、沖煮變數與降溫過程影響），引導讀者建立專屬於自己的風味參考庫。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e頂尖專業陣容推薦：\u003c\/b\u003e 獲得咖啡因的地圖 Elsa、Coffee Stopover 主理人張書華、RUFOUS COFFEE 主理人楊博智、達文西咖啡創辦人蔡治宇等台灣咖啡界重磅名家聯合推薦。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\"\u003e【作者與譯者介紹】\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e作者 ｜ 潔西卡‧伊斯托（Jessica Easto）：\u003c\/b\u003e 美國印第安納州作家與編輯，獲田納西大學新聞系學士與南伊利諾伊大學創意寫作碩士。其首部著作《精萃咖啡》（\u003ci data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"80\"\u003eCraft Coffee: A Manual\u003c\/i\u003e）獲 \u003ci data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"105\"\u003eThe Food Network\u003c\/i\u003e、\u003ci data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"122\"\u003eWired\u003c\/i\u003e、\u003ci data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"128\"\u003eSprudge\u003c\/i\u003e 及 \u003ci data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"138\"\u003eBooklist\u003c\/i\u003e 等權威媒體評為年度最佳飲食書籍。現於芝加哥帝博大學編輯書籍並教授文案編輯與校對。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e譯者 ｜ 魏嘉儀：\u003c\/b\u003e 國立臺灣大學地質科學學系與研究所畢業，曾任出版社科普與酒類飲品編輯，現為自由文字工作者。譯有《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》系列、《世界咖啡地圖》、《天文學家的咖啡物理學》、《威士忌品飲全書》等多部重磅飲品與科學譯作。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"0\"\u003e【完整目錄與味蕾鍛鍊】\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"16\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e前言與本書簡介\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e咖啡風味：多模態之謎\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e咖啡與基本味覺\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e咖啡與風味\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e開發你的品飲咖啡之舌\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,5,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,5,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e品飲咖啡的訣竅\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,6,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,6,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e附錄與參考資源：\u003c\/b\u003e 致謝、延伸閱讀、專有名詞、咖啡風味輪、品飲咖啡資源、註釋與索引\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,7,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,7,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e味蕾鍛鍊實作列表：\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"16,7,1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,7,1,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,7,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e基本味覺體驗：\u003c\/b\u003e 苦、酸、甜、鹹、鮮\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,7,1,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,7,1,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e味覺特質與感官測試：\u003c\/b\u003e 超級味覺者測試、基本味覺與鼻後嗅覺差異、澀味與苦味的區辨\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,7,1,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,7,1,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e醇厚度感知：\u003c\/b\u003e 醇厚度的重與輕、深度探討醇厚度\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,7,1,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,7,1,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e風味屬性拆解：\u003c\/b\u003e 果香、果乾、花香、堅果、可可、綠色植物\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,7,1,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,7,1,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e酸質與烘焙度探討：\u003c\/b\u003e 柑橘酸、蘋果酸與醋酸之別，生豆＋烘焙＋燒焦風味\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,7,1,5,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,7,1,5,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e感官科學進階：\u003c\/b\u003e 認識混合抑制\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"18\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"0\"\u003e【精彩觀點：建立咖啡與感官的語言】\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"19\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"19,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e「咖啡風味是一個不斷移動的箭靶。我們不是為了找到某個唯一的標準答案而品嘗，而是透過有意識的感官練習，在水質、烘焙與萃取的動態變化中，建立專屬於自己的味覺地圖。」\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,1\"\u003e《如何品飲咖啡》打破了過往咖啡書籍偏重器材與沖煮步驟的局限，引導讀者回歸「感官本位」。這是一本讓每一杯黑咖啡都能展現其獨特靈魂的經典之作。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"積木文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55495766278481,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0817\/2142\/6257\/files\/9789864596584.png?v=1793458415","url":"https:\/\/victoriacity.co.uk\/zh\/products\/how-to-taste-coffee-develop-your-sensory-skills-and-get-the-most-out-of-every-cup","provider":"Victoria City Literature","version":"1.0","type":"link"}