{"product_id":"就係香港-beinghongkong-027-2025冬-食譜香港","title":"就係香港 BeingHongKong#027 2025冬：食譜香港","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003e【內容簡介】\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003e「在變味的世界裡，找回香港飲食的自信與靈魂。」\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e香港，吃什麼最好？這是一個關於滋味、族群與時代交織的宏大命題。食物是世上最共通的語言，它記錄了名廚的歷練、名店的興衰，也譜寫了族群落戶香港的鄉愁。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e當兩餸飯成為日常，當老店在重建中相繼消失，這份特輯帶領讀者穿梭於時空背景：從大酒店的社交風潮、霓虹招牌下的魚翅與燒雞，到太平館經營五代的港式西餐。我們不僅探討美味，更叩問在「一切都變了味」的時代，香港飲食文化的邊界在哪裡？未來的自信又建基於什麼基礎之上？這是一本獻給所有熱愛香港味道的人，去重新發現、記憶並定義這座城市生命力的讀本。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003e【核心亮點：RE 系列的深度解構】\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e時代情懷：\u003c\/b\u003e 從舊食譜與菜單中，看見已消失的食材與各年代不一樣的飲食文化。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e名店與老鋪：\u003c\/b\u003e 解析茶室與茶樓之別、酒樓與酒家之異，重現中環西餐與漁家風情的盛世。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e霓虹美學：\u003c\/b\u003e 紀錄戰後街頭發光發亮的招牌，如何定義京、川、滬及客家菜的視覺標誌。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e族群與連繫：\u003c\/b\u003e 探討家傭手藝、開平鹹湯丸如何成為記憶的憑證，將人和人連結在一起。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003e【本期目錄】香港食事：記憶、再造與定義\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\"\u003e▍核心主題：食單、名店與潮流\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREprint \/\/ 中外美食，香港食單：\u003c\/b\u003e Menu中的飲食文化見證\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREmember \/\/ 名店，名菜：\u003c\/b\u003e 消失與傳承的時代情懷\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREsort \/\/ 大酒店，味覺旅程：\u003c\/b\u003e 引領潮流的社交娛樂地標\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREmix \/\/ 港式西餐，變與不變：\u003c\/b\u003e 太平館家族經營165年的堅持\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREcord \/\/ 霓虹招牌上的香港味道：\u003c\/b\u003e 街頭發光的飲食視覺史\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,5,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,5,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREcipes \/\/ 食品文字，入廚秘笈：\u003c\/b\u003e 陳榮與李曾超群的廚師歷練\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,6,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,6,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREconnect \/\/ 家傭的味道 \/ 幸運鹹湯丸：\u003c\/b\u003e 食物作為記憶與連繫的媒介\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,7,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,7,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREmap \/\/ HK Foodscape：\u003c\/b\u003e 族群流動形塑的食事風景\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"0\"\u003e▍特約專欄：解讀食譜與身分\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREread \/\/ 呂嘉俊：\u003c\/b\u003e 如何去讀一本舊食譜？（解碼失傳菜的迷思）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREfraction \/\/ 洪愛珠：\u003c\/b\u003e 是食譜，也是文物（兩本香港食譜的文化領受）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREdiscover \/\/ 丁龑霆：\u003c\/b\u003e 我來自馬灣 \/ 圍頭 \/ 上海...（飲食線索與身分探索）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREdefine \/\/ 鄒芷茵：\u003c\/b\u003e 邊界．流動：戰後香港飲食（咖喱與燒臘的味覺之旅）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"16\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"0\"\u003e▍社區紀實：最後的時光\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"17\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eREmains \/\/ 社區，食場：\u003c\/b\u003e 牛池灣鄉的最後時光（新龍城與寶福餐廳的清晨紀實）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"18\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"19\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"19\" data-index-in-node=\"0\"\u003e【精彩觀點：平凡而深刻的味道】\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"20\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"20,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"20,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e「即使叉燒包或奶茶並非米芝蓮級數，他日卻可能成為人們最思念的味道。」\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"20,1\"\u003e在「社區，食場」篇章中，作者記錄了面臨清拆的牛池灣村。在天未亮時營業的「清晨食場」，承載的不僅是熱量，更是鄰里的生命節奏。本書提醒我們，飲食的價值不在於昂貴與否，而在於它與土地、社區及族群記憶的深刻連結。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"就係媒體","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53536496157009,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0817\/2142\/6257\/files\/9789887481898.png?v=1776243751","url":"https:\/\/victoriacity.co.uk\/zh\/products\/%e5%b0%b1%e4%bf%82%e9%a6%99%e6%b8%af-beinghongkong-027-2025%e5%86%ac-%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e9%a6%99%e6%b8%af","provider":"Victoria City Literature","version":"1.0","type":"link"}